刚刚被掐掉的虾头可不是废物，它才是饺子馅的点睛之笔。虾脑挤出来，汇到一起，现在锅里倒上花生油、姜和料酒，再把虾脑放在锅里炒。“炒完的虾脑颜色更红，味道也更香。”韩连成解释。炒好的虾脑放在分装盒里冷藏，每次备饺子馅时加进去一盒，一来提鲜，二来丰富饺子馅的色泽。

生生看饿了。

。“轰……轰……”正吃着馄饨，我们身后的马路上传来震耳的发动机引擎声。“又在轰油门呢，好些车经过门口都要轰几下，有些是熟客，好像是告诉大家，我来了，我走了。特装，特有意思。”王德阳喜欢这种感觉，他想让这家店成为大家吃馄饨、喝啤酒、认真聊天的地方。室内的桌子只有40厘米宽，为的就是让大家离得近，聊得痛快。年轻人的夜，吃很重要，和谁吃更重要。

王德阳是沈阳人，在他看来，沈阳人骨子里觉得自己土气，所以喜欢洋气的东西，越正宗越好。青岛人不一样，港口城市，经历过德日的统治，他们天生骄傲，觉得自己眼界开阔，见多识广，外来的东西不容易接受。“必须要新旧搭配，新东西配个当地的旧东西，洋气的搭配接地气的，这样青岛人才感兴趣。”采访过程中，很多人和我提起过青岛人这个饮食和消费习惯，只有王德阳给出了方法论，“不要给太‘ 高大上’的东西，要让他们踮起脚就能够得着。”

我们站在摆满进口啤酒的酒架子前聊天，身后走进来两个穿着铅笔裤的小伙儿，他们站在酒架前看了半天，一脸茫然，转身走了。“这就是典型的青岛小哥，他们只认青岛啤酒，在青岛外地啤酒没什么市场。”王德阳在青岛开过网咖、日料店，经过几次失败，总算摸到点青岛人的脾气秉性。

去营口路转转吧，虽然游客渐多，但‘酒彪子’一条街的景象还是很震撼的。”当地做媒体的朋友对我说。