少点钠，再少点钠人体摄入的钠的含量与血压密切相关。新一版的《美国膳食指南》根据最新公布的DASH研究（高血压的膳食防治）的结果制订了相当严格的钠摄入标准。1～3岁的儿童，钠摄入不超过每天1000毫克；4～8岁，不超过1200毫克；51～70岁的老人，不超过1300毫克；71岁以上的老人，1200毫克。而对于普通成年人，中期目标是将钠摄入量控制在2300毫克以内，进一步降低到1500毫克以内。这意味着，要在美国人目前的平均钠摄入量3400毫克的基础上减少一半还多。2300毫克钠是什么概念？不到6克盐。需要注意的是，味精和调味料中的钠常常被人忽略，而方便食品常常是高钠炸弹。一包100克装的方便面，

染菠菜”、“沙门氏菌污染鸡蛋”等。这些事件均与生食和不注意清洁食物的习惯有关。为此，2010版的《美国膳食指南》专门提出了四字食物安全法则：Clean（清洁），Separate（分离），Cook（煮熟），Chill（冷藏）。一些新加入的以往常被人忽略的具体执行细则包括：每星期清理一下冰箱，扔掉里面的剩饭剩菜；煮熟的剩菜4天内必须吃光；生的禽肉和肉馅冷藏时间为1～2天；经常用洗衣机彻底清洗环保购物袋；在超市购买生鲜食品后，两个小时内必须赶到家放入冰箱；永远不要在室温下化冻肉等等。

海产品中富含各类营养成分，尤其是Ω-3脂肪酸、EPA和DHA多不饱和脂肪酸等对心血管健康和大脑发育均有好处的脂肪，但出于对甲基汞污染的担心，许多营养学家对于推荐海产品给孕妇和儿童一直心存疑虑。不过，新版指南消除了这一疑虑。指南推荐成年人每周至少摄入8盎司（约等于227克）海产品，而对于怀孕或哺乳期女性，则应达到8～12盎司。证据显示，这有益于婴儿未来的视力和认知能力发展。为了避免甲基汞污染，孕期和哺乳期女性不要食用下面4种鱼：方头鱼、鲨鱼、旗鱼和竹夹鱼。但以往被担心较多的金枪鱼则被证明无害，在每周不超过12盎司的前提下尽可放心食用（白金枪鱼的上限是6盎司）。此外，富含EPA和DHA，但甲基汞含