豆面和白面不一样，不能像和白面那样又揉又和，只能掺些白面擀着吃。据山西人说，豆面最好的吃法是上抿床抿，抿床就是擦床，抿床上有圆眼、扁眼多种，孔眼的大小、形状直接关系到面尖的成形。因为擦出来的面条形似蝌蚪，也叫抿蝌蚪。

做抿尖的豆面要和得很稀，将面团放在抿床的凹处，左手执抿把，用力推压面团，一个个小蝌蚪掉了下去，在锅里畅游。煮熟后捞出，配上各式荤素浇透，饭菜全在其中。豆面抿尖煮出的面汤也特别好喝，俗话说：“豆面汤，十里香！”山西人说，只有煮过豆面面条的汤才香，如果只是用豆面打一锅糊糊，虽然比豆面汤还要浓稠，但就是没那个口感。

在北京，豌豆面的吃法就讲究得多，很多文人都提到“豌豆黄”。汪曾祺描述过其做法：“豌豆熬烂，去皮，澄出细沙，加少量白糖，摊开压扁，切成5寸×3寸的长方块，再加刀割出四方小块，分而不离，以牙签扎取而食。”梁实秋也写过豌豆糕，卖豌豆糕的人把一块块豌豆泥捏成各式各样的东西，最简单的是用模型翻制小饼，用芝麻做馅，深受小朋友喜爱。