作者：吴丽玮
2018-02-06·阅读时长21分钟
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以食为旅 四海一家
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小桔灯引用转发
02-26 16:40
面包和肉馅一起搅碎增加肉丸弹性，学了个大秘密呀
小桔灯发布读感
02-26 16:38
卢梦霞🍭划线
02-26 01:39
旋转烤肉里牛羊肉的比例大约为2∶1，牛肉取腹部的纯瘦肉部分，靠羊的脂肪来消解牛肉口感上的柴。肉要切成一个大的薄片，既要薄，又要大，在鲜肉的情况下简直太考验师傅的手艺了
02-26 01:38
伊斯坦布尔街头常见的旋转烤肉大约有半人多高，烤肉架有时粗到两臂合围不住。
