(图 谢驭飞)

被封锁在家的时候，增长最快的知识和经验就是如何储存食物。“春耕夏耘，秋收冬藏”，什么东西该怎么存放，多少才够用，是人们永恒有兴趣的生活知识。欧洲人的粗黑面包、干奶酪、风干香肠，在阴凉的地方，都可以几乎无限期存储，不会霉坏，有把小刀随时直接吃，如果牙口好的话。

汪曾祺说在他的家乡，炒米和焦屑是储存起来以备不时之需的应急食物，开水一泡就能吃。他小的时候，有一年国民革命军和孙传芳在县城开仗，全家人带了一坛炒米和一坛焦屑住进了道观。这一夜于他是“浪漫主义的一夜”，可是他的老祖母指不定如何担惊受怕呢。

食物储存的知识主要关于那些不容易储存的食物；容易储存的食物，只要知道它们是什么、在哪里买就够了。报纸杂志和网站总是告诉人们如何储存香菜、葱、姜、蒜、土豆、鸡蛋……因为这些东西家家要吃，储存得法或不得法，保存期和品质都差很远。过去的家庭买米，一买就是一两百斤，存在家里慢慢吃。大米也会变质，人们用很多类似偏方的办法防止大米生虫。张爱玲说她洗米煮饭的时候要把里面的胡椒拣出来，胡椒是掺在大米里防虫的。她把一条虫肥白的脑袋当成了胡椒粒掐住，发觉以后大叫。这说明胡椒防虫的办法并不怎么有效。