斯坦福大学医学院营养学教授克里斯托弗·加德纳

“十一”长假期间，一则关于吃肉的新闻成了爆款。不少媒体宣称外国科学家最新研究表明，红肉和加工肉类对健康无害，大家可以放心大胆地继续吃。

这则新闻的源头是2019年9月30日出版的正规医学期刊《内科医学年鉴》（Annals of Internal Medicine）上刊发的一组文章，质疑了此前流行的关于吃红肉和加工肉类有害健康的观点。作者得出结论说，绝大部分成年人可以继续放心大胆地吃肉，不会对健康造成危害。

这期杂志在国际学术界引发了轰动，一大批国际营养学领域的权威专家联合起来给该杂志写了一封抗议信，要求主编重新考虑这组文章是否适合发表。这封抗议信的签名者之一、斯坦福大学医学院营养学教授克里斯托弗·加德纳（Christopher Gardner）对媒体说：“我对这组文章感到困惑，甚至有些愤怒。”

让加德纳感到愤怒的这组文章是由来自7个国家的14名科学家组成的一个专家委员会联合撰写的，领头者是加拿大达尔豪斯大学（Dalhousie University）社区健康系的副教授布拉德利·约翰逊（Bradley Johnston）。这14名科学家大都不是研究营养学的，但他们有一个共同点：都对营养学领域流行的研究方法感到不满，于是他们用另一套方法对这个领域现有的研究数据进行了重新分析，这组文章就是这次分析结果的汇总。

换句话说，这组文章并不像某些媒体说的那样是“营养学领域的最新研究”，而是对旧有数据采用了一种新分析法而已。这个新分析法的全名很长，英文简称为GRADE。熟悉医学研究的人应该知道，这个GRADE分析法被认为是循证医学研究的最高标准，因为该法对不同来源的研究数据进行了加成。双盲对照试验得来的数据质量最好，所以加成最高。仅仅通过观察得来的数据则可信度较低，所以加成就低。这样一来，高质量数据的占比就会比低质量数据高一些，得出的结论也就更可靠。