黄金周后猪肉价格再涨，猪肉暴涨也带动了替代品鸡肉的火热行情，养鸡专业户益生股份发布业绩预告，预计公司净利润增长最高可达10倍。“猪周期”之后人们又在热议超级“鸡周期”，看来我们要把动物蛋白的希望寄托在养鸡上。

曾经，有人把动物蛋白的供应寄托在国储猪上，但冷冻猪肉也有周期，通常需要4个月一轮换，在猪价上涨的初期还能平抑价格，随着“猪周期”上坡期的延伸，国家低价肉的储备也会变少。牛羊也是“远水”，解不了居民急需动物蛋白食品的“渴”，它们的繁殖和生长周期远超生猪，如母牛受精每次只怀一胎，孕期就要一年，小牛养到可以出栏，起码也要一年。至于生猪，怀孕4个月出栏4个月，再好的政策，也需要8个月才能见到效果。至于繁育母猪的存栏量，又是不能一下子刺激出来的，提倡养猪的政策，并不能起到立竿见影的效果。

面对肉类的紧缺，吃鸡可谓是最佳替代方案。当各种鼓励养猪的政策鱼贯出台的时候，其实最好的政策应该是鼓励养鸡。不用说，鸡蛋孵化期21天，时间相当短，规模化养殖中，其生长期40天，也是最短的。当然鸡肉形成有效供应并不是想当然地简单，现代养鸡业早就不是农户散养的自我孵化，而是形成了从祖代鸡引种开始的稍微漫长的繁育过程。但即便如此，从价格信号刺激到肉鸡或鸡蛋形成供给是一个相当快的反应。实际上，当鸡蛋孵化出小鸡后，需要人工辨别公母，如果以产蛋为目的，那些小公鸡会直接淘汰，这也就意味着不同于猪苗，鸡苗的供应几乎是不受限制的。