我在宜宾吃到黄姜豆花的时候非常惊叹，黄姜的老辣被豆花的香味凝住了，没有苦辣，只剩姜香，好像第一次这么吃出姜的本来味道，暖意荡漾。

菜薹：春天第一味 冬天还没过完，四川人就急吼吼跑到宜宾喜捷镇的山里，问菜薹上来了没有，要的是最顶级菜薹做的冲菜，是“年饱”大鱼大肉之后的解药。

  “椿芽胡豆炒在一起要放花椒面

椿芽白肉

有糟醉冬笋和银杏，

老菜烧舌掌里，用鸭舌、脚掌、火腿为原料，副料十分讲究，春季用春笋，夏季用夏笋，秋季用板栗，冬季用青菜头。

土鸡汤火锅一起煮的竹荪

。釀竹荪也是老菜，有的用猪肉馅，我在曾应全那里吃到的是鱼肉和蛋清的馅料