但这篇论文找到了喝酒致癌的罪魁祸首，不是酒的主要成分乙醇，也不是最终的代谢产物乙酸，而是中间代谢产物乙醛。研究人员用一种被除去了乙醛代谢关键酶ALDH2的小鼠来做实验，发现这种小鼠体内聚集的乙醛会破坏染色体，最终导致癌症。东亚人体内普遍缺乏ALDH2酶，这就是很多亚洲人一喝酒脸就红的原因，所以这类人喝酒肯定对身体有害。

，中庸一点应该是没错的，那就是尽量吃得杂一点

癌的罪魁祸首，不是酒的主要成分乙醇，也不是最终的代谢产物乙酸，而是中间代谢产物乙醛

喝酒致癌的罪

最近又有一篇关于喝酒致癌的科学论文在社交媒体上刷屏了。原文刊登于2018年1月1日出版的《自然》（Nature）杂志，作者为剑桥大学教授克坦·帕特尔（Ketan Patel）博士和他领导的研究小组。读完关于这篇论文的各种解读文章后，围观群众分成了两派，一派说自己再也不敢喝酒了，另一派说这种文章读得多了，已经无所谓了，自己该干吗干吗。 确实，如果你平时关注这类话题的话，会发现科学界关于饮食问题的争论非常激烈，经常会发生大反转。比如以前大家普遍认为低脂饮食最健康，就连喝牛奶都要喝脱脂的，进一步研究却发现脂肪并没有大家想象的那么罪大恶极，糖反而成了人民公敌。再比如，以前大家认为像阿巴斯甜这样的人造