（文 / 蒲实）

( 埃塞俄比亚科比难民营里，难民们正在等待领取救济食品（摄于2011 年7 月19 日） )

日本NHK电视台的一部纪录片，纪录了1996年夏天，美国芝加哥商品交易所内人声鼎沸的场面。这一天，谷物市场价格突然空前高涨，从而引发了一场粮食危机。这意味着，缺乏购买力的发展中国家，陷入了买不起谷物的困境。高涨的一个重要原因是，之前一直粮食自给自足的中国，突然大量进口玉米。这件事是怎么发生的？

上世纪90年代，中国经济飞速增长，使人们对肉类，特别是牛肉消费的需求迅速膨胀，在20年中增长了17倍。对处于食物链上端的牛来说，增加1公斤的体重，需要8倍的饲料喂养。对牛肉需求的增长，催生了对牛饲料的爆炸性需求。而玉米，是牛饲料的主要原材料。实际上，从理论上讲，1公斤玉米所产生的热量，足够一个人一天所需的全部。如果全球喂养家畜的4亿吨玉米，有10%能够转为人直接食用，就能解决8亿人的饥饿问题。但这不是粮食市场的逻辑。

作为全球最大谷物出口国的美国，非常乐见世界上富裕起来的国家，消费越来越多的肉类。这也意味着，对美国的依赖越来越深。高科技、规模化和机械化农业，使得美国谷物带的产量长期超出国内需求，即生产过剩。寻求海外消费市场对美国来说，至关重要。上世纪60年代，美国的传统出口市场欧洲关起门来，培育国内市场，使得美国的玉米库存一度超过了8个月的量，大街边都堆满了谷物。当时，美国为了寻求新的市场，致力于改变日本人的饮食消费习惯。日本人过去主要从海产品获得蛋白质。自上世纪70年代，牛肉汉堡和快餐店作为美国战略的排头兵出现后，牛肉在日本人的餐桌上日益占据重要地位。特别对于当时12岁以下的日本儿童来说，他们对牛肉的口味被作为童年的习惯而精心地培育起来。这一战略，促进了饲养牛类的谷物对日本的出口，缓解了美国的生产过剩。