威士忌也是一首难以读懂、却又感人至深的歌。

有一点儿就满足，多一点儿就快活。一旦痛苦和忧患偷偷摸摸来找我，我就喝上一杯好酒，嘴里啧啧赞美，把古老的苏格兰歌放声唱起来。

曾经有日本的酿酒者，希望在日本生产像苏格兰威士忌一样的酒，他们十分用心，将所能见到的一切复制到日本——最终也酿出了不错的酒，却不是他们期望的那种威士忌。“原因很简单，苏格兰威士忌，只能在苏格兰出产。”

曾经有日本的酿酒者，希望在日本生产像苏格兰威士忌一样的酒，他们十分用心，将所能见到的一切复制到日本——最终也酿出了不错的酒，却不是他们期望的那种威士忌。“原因很简单，苏格兰威士忌，只能在苏格兰出产。”

”。“罗伯特·彭斯、风笛、威士忌……他们是一体的，他们都是苏格兰。

“你可以看到，没有陈年过的酒是很清澈的。在陈年的过程中，威士忌会与木桶长期接触，所以酒桶不仅会影响它的味道，还会影响它的颜色。在美国桶（波本桶）中陈年的酒，颜色浅，更多水果味和青草味；在欧洲桶（雪莉桶）中陈年的酒，颜色深，更具辛辣味。”

她递过来一块黑色块状物，便是大名鼎鼎的苏格兰泥煤了。它的形状很似酒糟，闻起来有苔藓的味道。“泥煤是我们烘焙大麦时最主要的燃烧原料。在燃烧过程中，它释放的气味会成为大麦的一部分，这就是烟熏味的由来。”

因为依山傍海的独特地势，塔里斯可酿酒厂出产的威士忌口感强烈，鹰丘山的水给它带来了浓重的泥煤味，而终日拍岸的水波，又在其中添加了海风的气息。