（文 / 丁一）

美食是乡愁，又不仅是乡愁，乡愁只是特定人群的特殊情感，而真正的美食却能诱惑整个世界——滋味有地域性，但品尝美食并无地域之碍。另外我得承认，正当食品安全让我终日提心吊胆不知所措时，一部《舌尖上的中国》成功地抚慰了我焦虑的心，又见这期封面文章把潮州菜做出了味道，那些取材自然用心制作的美食，让我的味蕾又活跃起来，立即陷入对于纯净朴实食物的想象。说到底，其实我们不需山珍海味和珍禽异兽，只要用心制作，普通的食物都能成为美食。