菜谱与文人美食指南

我是70年代出生的人，关于食物，没有那么饥寒的记忆，可是也不富足。粗茶淡饭的饮食系统而已，所以特别馋。小时候看的第一本关于吃的书籍，说起来颇为古怪，是天津科学技术出版社出版的一本《大众菜谱》。那是出版业刚刚涉足生活类图书的阶段，每本书都出得认真而笨拙，那本书也不例外，专门邀请了津门厨师的写作班底，认真地写了本当时普通人家完全不能执行的菜谱。就拿八珍豆腐来说，光是配料所需要的火腿、玉兰片、金勾、水发海参等在我成长的中原小城就闻所未闻，所以那本菜谱基本成了陈设品——甚至连勾起食欲都不能，因为食欲的引发，还是需要被勾引者有类似的味觉，没吃过西红柿的欧洲人，开始都觉得这种果实有剧毒。

我父母是那种小知识分子，就爱买这种不相干的书籍。我记得那时候我们家还订《考古》杂志，其实也是一点用都没有，可是，那时候什么出版物都有人买，就因为被压抑久了的好奇心。