清初文人张潮所著《幽梦影》中说：“笋为蔬中尤物，荔枝为果中尤物，蟹为水族中尤物，酒为饮食中尤物，月为天文中尤物，西湖为山水中尤物，词曲为文字中尤物。”

蟹被评为水中尤物算是实至名归。老实说，吃起来麻烦的食物就是比信手拈来不费功夫的东西好吃。为了吃蟹，各地人民绞尽脑汁，比如潮州冻蟹和宁波呛蟹都是一绝。潮州冻蟹是当地人的家常菜，也是潮菜中的名品，选用一种叫做红花蟹的海蟹，活蟹冷水上锅蒸熟后急速冷冻，吃时切块，佐以镇江醋、姜末进食，肉质鲜嫩，甘香无比。宁波的红膏呛蟹则是逢年过节的必备佳品，蟹选用河蟹，以大闸蟹为佳，重点在于一个“呛”字，用饱和盐水折磨活蟹，让蟹把盐分吸入体内腌制一宿即可食用，吃时肉白膏红，煞是诱人。

如果把潮州冻蟹和宁波呛蟹的做法结合起来，会造就一只何等美味的蟹？