粗粮煮珍珠参

自打吴自贵50岁那年考取了营养师，他就开始意识到，很多传统的做菜方式是错误的。比如菜做好之后再淋上一勺明油，只是为了看上去光亮，对健康却没一点好处；以前做菜讲究热油，但是油温太高会破坏原材料的营养，损失很多维生素。从此之后，他开始孜孜不倦钻研健康新菜式，每做一道菜不仅要“色香味形皿”俱全，而且还要讲究营养健康。

吴自贵是广州酒家的行政总厨，1977年进入广州酒家，已经是行内德高望重的粤菜师傅。他本身就特别注重养生，从来不抽烟、不喝酒、不吃消夜，每天早晨吃麦片，经常去游泳。“我自己吃得健康，当然也希望客人吃得健康。”