( 天下盐总经理二毛 )

天下盐的菜单极像一本连环画，又像一本武林秘籍。封面是古籍常用的蓝色，翻开是目录：第一幕，传统之香；第二幕，耳边响起的牛肉；第三幕，天上有朵菜做的云；第四幕，走在民间的小路上；第五幕，温柔是汤；第六幕，一生素炒；第七幕，群众小吃；第八幕，稻香麦香玉米香；第九幕，在酒一方。

这是一家个性十足的川菜馆，已经在北京开了四家分店。位于东四十条南新仓文化街的这家店原本是个粮仓，古旧的木头横梁流露出历史的沧桑感，墙壁上却挂着现代感十足的油画。总经理二毛是重庆人，年轻时是位莽汉派诗人，这本诗意盎然的菜谱中所有的诗文全部出自他的手笔。据二毛介绍，画册中第一幕说的是传统菜，第二幕是热菜，第三幕是创新菜。第三墓开篇所配的诗句为，“你吃鱼不吐刺，吃绝句不吐词，接吻不放葱花”。这一幕可谓高潮迭起，各个都是二毛的心水之作，左思右想之后他终于选定了一道2005年推出的“迷踪野鸭”。

“迷踪是迷失的意思，‘野’不是指野味，而是指野性。”二毛操着一口椒盐普通话念此菜的配文：“迷惘的一代鸭子。先迷失了方向然后迷失了自己，藏在糯米底下，妄图通过指南针躲过那坐南朝北的胃口。”