( 甲21号招待所 总经理高明翰 )

甲21号招待所在北土城东路，听名字像是一个老旧的招待所，实际上是一家时髦的餐厅。餐厅经理高明翰是歌手高明骏的弟弟，祖籍云南，在缅甸生活到18岁，吃云南菜长大，后来去了台湾，当了很多年泰国菜厨师，36岁那年来了北京，4年来一直在经营甲21号招待所。

甲21号招待所起初致力于制作西南民族菜。“西南地区的菜使用很多香料和调料，比如香茅、香柳、酸子、咖喱、鱼露等等。”阿翰说。但是时间久了，除了贵州菜、云南菜之外，泰国菜、缅甸菜、越南菜、印度菜的影子也若隐若现，很难用某个菜系涵盖。“我们的很多菜代表不了西南民族菜，只能代表我们店。所以这里的菜更适合被称为‘甲21号的菜’，简称甲菜。”

不管怎么说，这里很多具有异域风情的菜式依然带有浓郁的西南风味。阿翰独创了一道叫做“混鱼头”的菜式，他保证全世界只有这里才有。混鱼头借鉴了贵州“怪噜鱼”的做法，但是又加入了印度香料玛莎拉和咖喱膏，以香料取胜。