( 红花汁鱼翅 )

眉州厨师的MBA讲堂

2003年，当身材矮小、四川方言浓重的王刚站在清华大学MBA讲堂上时，吴维库教授这样介绍他:“这是一个‘川菜大王’，已经在北京开了7家店，我们请他讲讲成功的经历。”这一年，王刚和同为厨师出身的太太梁棣将“眉州东坡酒楼”在北京开到了第7家，心里却越来越没了底气。有了一定经济基础，王刚开始报名参加一些短期的管理培训班。发现这些还不够，所以2003年和太太商量去中国最好的学府读书。“我认定的最好学校是北大和清华，我们一人读一家，这样回来后交流，我俩等于同时上了两所最好的学校。”

一天，王刚将太太在清华的老师吴维库请到眉州东坡吃饭，王刚在席间的一番见解让吴教授吃惊。如今回忆起当时的见解，王刚依然得意于自己的前瞻性。“2003年，一般人对中餐的认识比较有限，我的想法和大家不一样。我认为中餐是可以吃的古董，毛泽东曾经说过:我相信，一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献。今天来看这句话，依旧非常有前瞻性。美食是中国在世界上很有分量的名片，但在国际上，哪怕是在国内，知名的中餐品牌太少了。”