“所有蔬菜都是平等的”

“一场大规模灭绝正在我们的田地里发生。我们曾经有20万种小麦，20万到40万种水稻，但如今大部分品种都已经丢失。19世纪时，有7100种苹果生长在美国各地的果园里，每种都有自己的名字，到今天，其中6800种已经绝种。”2009年，全球作物多样性基金主任卡里·福勒（Cary Fowler）在一次演讲中如此说道。他曾经把这些绝种了的苹果名称列成一叠厚厚的单子，在每次演讲时散发给听众，让他们找找其中有没有自己的姓氏。演讲结束后，每次都有不少于2/3的听众举手说他们在其中找到了自己的姓。“你们知道吗？这些苹果来自你们的家族祖先，他们以自己的血缘姓氏赋予了这些苹果最高的荣耀。”卡里·福勒说道，“但你们再也吃不到它们了。剩下的1/3的人很幸运，因为你们的苹果暂时还没加入灭绝行列。”

20年前，《破碎：食物、政治以及基因多样性的遗失》一书已经指出，到20世纪70年代中期为止，欧洲3/4的传统蔬菜品种濒临灭绝。根据美国农业部1983年的一项调查，20世纪初人们已知的75种蔬菜有97%将会在20世纪末灭绝。如今，全世界95%的被人们吃掉的蔬菜集中于区区20个品种。