中读

是什么使得人们认定一种烹饪是意大利式的，泰国式的还是法国式的？答案之一是烹调所使用的植物原料不同。某些香料世界各地的烹饪中都要使用，但是人们仍然能从橄榄辨识出地中海风情，从红辣椒看出是川菜。中国起源的大型萝卜如今在国际上已被冠名为“中国萝卜”，中间没有“的”，中国变成了这种萝卜的身份属性之一。从这个意义上说，蔬菜品种也是一种文化资源和身份认同的来源。