从历代茶书看中国茶的历史

作者：王恺

2018-02-23·阅读时长19分钟

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( 《宫乐图》唐佚名宋人摹本 )

在南京采访80多岁的朱自振老先生，才知道此书的搜集和汇编工作起源甚早。上世纪30年代，金陵大学的万国鼎先生开始搜集中国农业史材料；50年代，金陵大学的农业史研究学科并入南京农业大学，朱自振是在万先生指导下，开始对中国各地的茶叶史材料感兴趣，和他的同学们去全国各地，搜集上千种古书及方志中的农业资料，这项工作一直持续了到“文革”。现在南京农大的图书馆资料库里，还有当时认真抄来的各地资料，以至于“文革”后很多地方方志已毁，又重回此地寻找资料。

正是在这些方志和搜集回来的各图书馆所存的茶书的基础上，出版了这本茶书汇编，相比起以往的汇编，这次的编撰，一是搜集更加广博，二是利用了大量现代学术观点。后来和朱先生一起汇校此书的郑培凯告诉我，以往中国古代士大夫对茶书的态度很轻视，比如“四库全书总目”中，子部的谱录中的另册，才搜集茶书，而且很多书只存目不收录，还是因为古人认为茶是小道。但是他们觉得，在物质文明发展史上，陆羽的《茶经》是一件大事，因为它肯定了茶饮生活的知识性地位，不仅包括了大量的茶事经验，还奠定了茶道规矩。

之后的饮茶脉络，基本上没有脱离陆羽的法门，走向了精致品茗的道路，从茶书的整理中特别能看出这点。采访两位研究者，我们要讨论的是唐以前的茶世界，唐为何成为分水岭，以及唐以后的饮茶风尚的变化，到了元明清，大量资料出现，可以由此细观中国人的饮茶习俗。

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