苏东坡地理
作者：丘濂
2020-10-29·阅读时长6分钟
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清代 丁观鹏《西园雅集图轴》（故宫博物院供图）
故宫文华殿“千古风流人物”的苏轼主题大展现场，一件展品让很多观众看得津津有味。它是苏轼在元符二年（1099）贬谪海南儋州期间，给幼子苏过写的一封信。明朝人陈继儒将真迹辑刻成帖，这封信也称作“献蚝帖”。面对海南取之不尽的生蚝，苏轼说他琢磨出两种烹饪方法：一种是把蚝肉取出来，加酒和水一起煮熟；另一种是专门选个头大的，用炭火来炙烤。信的结尾不忘带着一点苏轼特有的幽默——“恐北方君子闻之，争欲为东坡所为求谪海南，分我此美也。”海南作为当时的蛮荒之地，有谁愿意去呢？这种苦中作乐的劲头让人会心一笑，又觉得有一点心酸。
于是作为美食家一面的苏轼显露出来。他的美食创造总和他的流放生活紧紧相关。几乎置他于死地的“乌台诗案”后，苏轼于元丰三年（1080）去到了人生第一个贬谪之所黄州（今湖北黄冈）。为官的俸禄没有了，只有一份微薄的实物配给可领，他想到了在城东的一片坡地上开荒自足，从此便有了“东坡居士”的名号，历史上多了一个“苏东坡”的名字。后世所称的“东坡肉”、“东坡羹”和“东坡豆腐”据说就是在黄州期间被发明出来的，是对最平常食材充满智慧的转化。绍圣二年（1095），苏轼一贬再贬到了惠州。市集上无人问津的羊脊骨，被苏轼便宜获得，做成了火烤羊脊骨的美味。这大概让他成为了吃羊蝎子的鼻祖。颠沛流离的命运，始终无法阻止“自笑平生为口忙”的苏轼，去发现苦难生活的情趣。
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丘濂
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《三联生活周刊》主笔，毕业于清华大学比较文学与文化研究专业。美食、传统文化和城市话题爱好者。
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