而且我发现对于茶叶形态完整与优美的追求，看起来更像我们作为中国人的执念。印度人冲泡大吉岭的方式，是在2.5克茶叶里投放150毫升的水，水温90℃左右，然后盖上盖子焖3～5分钟。

而老树种产出的茶，非常丰富立体。这就像顶级的点心，有那么一点甜、一点酸、一点点咸，是非常微妙的平衡”。

英国人喜欢发酵程度稍强、滋味厚重的红茶。德国人喜欢的红茶要有力量感，最好能像‘红牛’能量饮料一样，让人振奋。日本人喜欢清淡偏甜的春茶。当然，冲泡方法也重要，比如这一种茶清淡微甜，香味不明显，它应该用比较硬的水来冲泡，以此来激发它的味道。”