文/贝小戎

美国几位学者在一篇论文中说，在35种食物中，最让人上瘾的食物依次是比萨、巧克力、薯片、饼干、冰淇淋、炸薯条、奶酪汉堡、苏打水、可乐、奶酪、培根、炸鸡、爆米花、早餐麦片、小熊软糖，排名靠后、不那么让人上瘾的是黄瓜、胡萝卜、大豆、苹果、花菜……这个结果有些让人感到意外：最让人上瘾的居然不是甜食？看来香气比甜味更容易让人上瘾。

味觉专家解释说，几乎什么口味的比萨人们都爱吃。比萨最让人上瘾，是因为它饱含脂肪、糖和盐，会让大脑感到愉悦。比萨杂志编辑说，比萨拥有脆皮、芝士和酱料的三位一体。芝士本身就让人上瘾，发酵的面包和发酵的芝士酸味、咸味兼备，再加上糖化的果味西红柿，让人无法抗拒。好的酱料会用到咖喱、洋葱、香草和番茄，组成了味道的交响乐。最后，比萨中没有什么让人忌口的，不管哪种风格和口味的比萨，只要在炉子里烤着，闻起来都很香。你也许有点排斥小龙虾，但小龙虾比萨也许不会那么难吃，因为小龙虾不一定是其中的主料。

人们对比萨的爱好也许是进化造成的。在你非常饿的时候，吃比萨能让你感到很饱。脂肪带来饱足感，面团中的糖加上酱料让人感到满足，盐是生存的必需品。人们喜欢吃比萨，还因为想到比萨，人们就会想到跟朋友和家人聚会，一边享用美食，一边看球赛。它是一种群体性食物。而且比萨便于携带，不需要坐下来很正式地吃，吃比萨就像开派对。