河庄村的新特产

在《舌尖上的中国》第三季（以下简称《舌尖3》）第一集里，章丘铁锅的出镜时间长达6分钟，“十二道工序，十八遍火候，1000度高温冶炼，36000次捶打……”豆瓣上有人评论，节目看完一点也不饿，但却很想买锅，巧的是，淘宝上还真就立马出现了同款，宣传语中就包含了《舌尖3》字样。

如今到章丘实地探访，连出租车师傅们都已经很懂行了，乘客想买锅，就直接拉到相公镇河庄村，这个村子是整个章丘铁锅作坊最多的地方。还没进村，远远就能看到玉米地边的电线杆上，高高挂着广告牌，上书“章丘手工锻打铁锅”，村子里面，也到处都是章丘铁锅的广告，塑料布打印体、油漆印刷体、毛笔手写体都有，都包含“章丘”“正宗”“手工”这几个关键词。

村民告诉我，今年《舌尖3》播出后，原来村里一家专门打锅的也没有，都是今年开起来的，最多的时候有三四十家，因为生意冷下去，加上政府整顿，现在只剩六七家了。刚刚过完年那会儿，村里每天一排排的车停在路边，都是来看锅的，现在有时候一天也看不见两辆外来车。这东西火了又冷了的过程，村民都觉得奇怪。章丘自古有铁匠风俗，《山东通志》里写，“唐时铁器章丘最盛”，延续到当地村民有记忆时，河庄村几乎家家都出过铁匠，早年就走街串乡给村民们打锄镰锨镢钩杈耙，但要说到章丘铁锅，他们以前根本没听说过。

牛祺圣是村里最有名的铁匠，山东省省级非物质文化遗产传承人，除了农具打得好，还打铁葫芦、铁牡丹之类的艺术品，他从十几岁开始跟着父亲打铁，真正接触到打铁锅，却是80年代了，还是别人主动找上门的，问能不能打锅，他说能啊，打锅又不要啥含量，就偶尔打几口，但销量不好，赶一次集也卖不了三五口，因为铁锅沉，又容易生锈，普通人家都不喜欢用。

牛祺圣说今年这股风吹得有些邪，《舌尖3》是大年初四播出的，初五中午12点半，家里就来了第一个买锅的，是济南人。牛祺圣还不知道咋回事，第二个从南京自驾而来的客人就到了，一进门就开口要30口铁锅，牛祺圣说没有那么多，家里总共就10来口存着的锅，其中6口锅还是毛坯，没焊上耳朵呢。南京人正犹豫，呼啦又一大家人上门围过来了，南京人一看不好，连毛坯都拎走了。

大年初七，章丘文化部门领着章丘电视台、章丘日报就去了牛祺圣家采访，牛祺圣很懊悔，生意最火爆那会儿，他光顾着接待客人了，活都没法干，眼睁睁看着村里其他人热火朝天开始打锅，心想要是去年一整冬都打锅就好了。前段时间，牛祺圣还在家里装了监控，门前一条土路，有汽车经过，立马能瞧见，防的就是有人来偷师学艺，他还气鼓鼓地举例说，就在我们采访的前几天，一帮人假扮记者，到家拍这拍那，其实就是偷学打锅手艺的。但实际上，现在村里已经很少有人来参观了。

村口的郑佐超家的铁锅事业就是今年4月才开始的，炉子就在自家小院，还招了5个工人，旁边用三脚架架着手机直播，他说这是最重要的销售渠道。郑佐超总是抡一会儿大锤，就到手机旁，边抹汗边说两声“老铁们，帮我双击666”。他对记者的来访态度矛盾，说他打锅是正宗的手工热锻加冷锻，不怕看的；又怕记者来搞破坏，“章丘铁锅都被你们说坏了”“你要是影响了我生意，我指定要告你的”。我问他为什么4月才开张，他认为是我在给他下套，“打锅又没啥技术要求，还时间早晚？”相比时间问题，他觉得地域问题更重要，“章丘人卖章丘铁锅理所当然，现在有的外地人，也用我们章丘铁锅……”说完他骂了句脏话。