在多数“鞋迷”看来，食物似乎与运动鞋毫无关联，因为卡路里与运动精神有着不可调和的矛盾，因此，球鞋的合作者无非是运动员、艺术家，要么是明星。但是例外时有发生，“福桃”便是其中的一个。

张大卫（David Chang）是“福桃”餐厅（Momofuku）的主厨，凭借着餐厅的“网红刈包和亚洲拉面”，他登上了《时代》周刊封面，入选美国饮食名人堂时，他只有37岁。正是因为他的出现，欧美的餐饮界重新开发起亚洲食材，也正是从那时开始，欧美的食客们开始尝试更多的亚洲菜品。从某种角度看，1987年张大卫第一次穿上可见式气垫鞋，或许导致了张大卫成为了“第一个不穿厨师鞋工作的厨师”，他认为那种张扬代表了未来的趋势——此前的亚洲餐馆都太内敛了；他也认定自己要摆脱厨房的传统束缚，那一年他辞去了循规蹈矩的工作，前往东京学习烹饪，并且借钱在纽约开了“福桃”。