粉蒸五花肉

手上的功夫

每天早上，边志军都要用5斤高筋小麦粉和一个大面团，把面醒上20分钟后，他洗净两根1米长的擀面杖，一天最辛苦的工作就要开始了：边志军要在1小时之内，擀出1500张包面皮。

包面，就是湖北仙桃对馄饨的称呼，这是当地“过早”时常吃的小吃之一。边志军所在的乡村情酒店不卖早餐，否则按照当地的习惯，发这盆面的时间得是凌晨。也是因为酒店对面点的要求高，当街头早已普及了机器压制的面皮时，这里还保留着最传统的手工艺。