（文 / 黑麦）

( 酿酒大师莫顿·伊布森正从储酒罐中倒出啤酒 )

啤酒围城

丹麦人是维京人的后裔，在哥本哈根北部的赫尔辛格克隆堡宫（Kronborg Castle）里，哈姆雷特的传说与维京人的航海博物馆，引来不少观光客的驻足。在维京人的信仰中，死去的鬼魂会升上瓦尔哈拉的英灵殿，这是北欧神话主角兼死亡之神奥丁接待英灵的殿堂，在那里等待他们的是一头巨大的山羊，但产的不是乳汁，而是喝不完的啤酒。于是，在克隆堡宫博物馆内的蜡像雕塑中，时常可以看见身穿海魂衫、手里握着报纸与啤酒的维京海员。

也许是纬度的关系，北欧人都生得高大，食量自然不小。丹麦的美食常以熏制、烤制、腌制、生食或是发酵食物为主，一些特制的食物也许会让亚洲游客在品尝之后连吐舌头，当地人对于这些“重口味”的食物却钟爱有加，坐在餐桌前，犹如丹麦电影《芭贝特的盛宴》（Babette's Feast）中的食客。“善于航海的国家，总是能优先品尝到全世界的美食，但是丹麦的冬天实在太冷了，我相信一些人的舌头被冻得麻木，于是，早期的烹饪者加强了各国菜品的特点。”在一间名为“哥伦布”的小饭馆中，操着一口意大利声调的店员，颇有些得意地介绍起经过当地人改良的各地食物。“葡萄酒有时候行不通，啤酒、烈酒才和这儿的天气一样百搭，哥城的人喜欢为餐桌上的每一盘菜配上一杯不同的啤酒。”