（文 / 小贝）

( 迈克尔·波伦 )

迈克尔·波伦的新书融人类学、化学、社会学、历史、烹饪知识于一体，其核心观点很简单，就是鼓励人们自己下厨做菜。灵长类动物学家说，如果我们的祖先没有在几百万年前开始烹饪自己的食物，就不会有人类文化。当开始烤肉而不是吃生食时，他们的胃变小，大脑变大，使他们有时间去思考和创造。但现在人们很少自己动手做饭，美国人做饭的时间减少到了每天27分钟，这些时间主要用于把工业制造的食品放在微波炉中，然后盯着定时器。

在跟多位老师学习了三年厨艺后，波伦不仅学会了烘焙面包、腌菜，还了解了劳作的本质、健康的意义、传统和仪式、自立和集体，及日常生活的节奏、自己动手带来的满足感。

全书按照古代人的元素说，分为四个部分——水、火、土、气，分别对应一种烹饪方法——炖、烤、腌、烘。波伦说，之所以选择这四种元素，是因为“虽然现代科学抛弃了经典的元素说，把它们还原到更加基本的物质和能量（从水到氢原子和氧原子，从火到迅速氧化的过程），但现代科学并没有改变我们对自然的生活体验。科学用含有118种元素的周期表代替了四种元素，然后把它们还原至更小的粒子，但是我们的感觉和梦想不为所动”。