( 《食用外来物种》 )

美国正遭受许多外来物种的入侵，亚洲的鲤鱼跑到了密苏里和弗吉尼亚州，欧洲的绿蟹跑到了康涅狄格州。这些外来物种吞食当地的植物和动物，使许多本土生物濒于灭绝。对此，杰克逊·兰德斯提出了一个很特别的解决办法，就是把这些外来物种吃掉。这看上去像是开玩笑，但他说，人类不是没有把某个物种吃绝种过：1800年，美国有10亿只候鸽，100多年后，它们被猎杀、吃绝了。他自己品尝了加拿大巨雁、中国蜗牛等12个入侵物种的味道，并鼓动美国人：“我们选择吃什么往往是一个视角和传统问题，而非基于其味道做出的选择。大部分外来物种都被其他地方的人视为美味。亚洲鲤鱼在中国便是深受喜爱的食物。”

兰德斯也会说，不要怀着猎奇的心理去食用外来物种，实际上肉类的味道基本上只有鸡肉和鱼肉两种。他写道：“每周都会有人跟我说，其他不是鸡肉的肉味道很像鸡肉。人们经常这样类比。实际上，任何颜色为白色、质地结实、没有强烈的风味的肉味道都像鸡肉。”

为什么会这样？至少部分是因为我们许多人吃的肉种类不多。美国人吃的肉仅限于鸡肉、火鸡肉、牛肉、猪肉和羊肉。这是一个非常狭窄的选择，因为全世界鸟类就有1万多种，更不用说脊椎动物的种类了。被认为味道很像鸡肉的物种非常多：各种鸟类，还有蛇、蜥蜴、小的哺乳动物，一些鱼。