( 被誉为西班牙饮食文化“国粹”的西班牙火腿 )

跟着毛姆一起吃

毛姆的一本旅行笔记《西班牙主题变奏》里，花了一章专门来描述和批判西班牙的餐馆，他说自己“在西班牙旅行的时候什么都吃，即便不是带着愉悦，也谈不上厌恶”，结论是自己拥有了一颗“超越了食物的灵魂”。为什么毛姆对西班牙食物不看好？主要还是他嫌弃那里的食物“粗糙而节省”，每天同样的菜肴，他们也不厌腻。

毛姆从南方到了西班牙北方，尤其是北方山区，对饮食的看法大为改观。他所去的地方，不少和我们去的地方重合，大半个世纪前的西班牙饮食，和现在的区别在哪里？这就是和毛姆一起饮食的原因。