( 2010年9月9日，格兰威士忌公司在伦敦南岸地区举行了一场高空品酒活动，客人悬在离地40米的高空上品尝威士忌酒 )

在上海思南公馆的威士忌博物馆“尊邸”，我看到一张“威士忌星座图”，图上的横轴，从左到右，是Light到Rich，也就是从清香水果味道逐渐走向浓郁水果味；竖轴由下到上，是Delicate到Smoke，也就是从奶油和香草的清香味道逐渐走向烟熏味道。这样确定坐标后，众多单一麦芽威士忌就如繁星点缀其间。OBAN 18年，在横轴的左侧靠中的位置，那么这款酒就是清香水果味，烟熏味道不算太重；Lagavulin 16YR Old在右边靠上的位置，那么这款酒就是浓郁水果香加很重的烟熏味道。苏格兰威士忌的种类非常之多，我们当然可以慢慢品鉴，找到自己最喜欢的口味，但有了这张“星座图”，我们也可以按图索骥。帝亚吉欧集团的威士忌调配大师安德鲁·福特（Andrew Ford）先生带着我们先尝了四款酒，分别是清香水果味道、浓郁水果味道、清香味道和烟熏味道，然后再让我们尝第五款酒，那就是最经典的尊尼获加黑方。“我们调配的黑方威士忌就在星座图的中间位置，它是最中庸的口味，我们的蓝方是浓郁水果加烟熏味道，红方是清淡水果加烟熏味，金方在星座图的右下方，就是浓郁水果和清香味道，绿方是清淡水果和清香味道，这样你可以挑选黑红绿金蓝，来满足自己的口味。当然你可以尝尝星座图上更多的酒，还有这张图上没有的酒，但苏格兰威士忌万变不离其宗。”

安德鲁·福特在尊邸三楼坐下来接受采访，我们的话题就从单一麦芽威士忌与调和威士忌的关系说起。

三联生活周刊：近几年，有一股单一麦芽威士忌的风潮，大家都想尝试各种单一麦芽威士忌，相比之下，像黑方这样的调和威士忌是不是受冷落了呢？