( 电视明星厨师奈吉拉·劳森 )

今天的明星厨师自觉担负起了宣扬消费道德的责任，他们乐于在其写作的食谱、主持的美食节目中强调所用的食材特别新鲜，是在本地最生态的菜地里生长出来的。杰米·奥利弗在他的最新美食节目中，扛着枪打野兔，穿着长筒胶鞋下地挖菜，看到特别顺眼的揪下来就往嘴里塞，这时会有特写镜头配合，一定要让观众瞅瞅那沾着泥巴的水灵灵的植物。他把锅呀灶呀的都搬到了乡下，在农家院里做烩兔肉意大利面，比萨饼、香肠顺手便塞进了菜地边砖砌的老式烤炉里。

他的前辈、英国家政女王迪莉亚·史密斯（Delia Smith）却逆潮流而动，在新作《烹饪谎言》（How to Cheat at Cooking）中堂而皇之地传授如何用超市里的方便调料、冷冻菜肉、成品食物和罐头，在下班回家后很短的时间内做出像模像样的正式大餐，希腊茄盒、通心粉、烤宽面条、牧羊人派均不在话下。做牧羊人派，只需去超市买回羊肉馅、土豆泥就行了。至于土豆泥，可以买罐头装的或冷冻的，还可以买纸盒装粉状的——往干粉里添加水或牛奶，搅拌，即成土豆泥。为什么要用罐装土豆泥？难道刨掉新鲜土豆的皮、煮熟再捣成泥就那么困难吗？迪莉亚蛰伏5年后出的新作，却用了那么多各大超市的罐头、方便食品，在她的一些“粉丝”、读者、美食家们看来，是无法容忍的:首先，超市是面目可憎的怪兽，尽管它极大方便了日常生活。其次，正如一“粉丝”在迪莉亚网站上的留言:“罐头！还有比罐头食物更讨厌的东西吗？”还有“饮食极简主义分子”，他们最常吃烤土豆、烤卷心菜，最多在上面撒点奶酪末，食谱有限到极致。他们推崇生食，牛奶都要喝未经消毒处理的，对迪莉亚的指责更为严苛。

迪莉亚在书里非常精细地写出了你家冰箱、食品柜里需要储存的东西，有的食材名称数次被提及，她把自己塑造成了超市的货架。有读者说，他讨厌迪莉亚在菜谱中宣扬的“美国式作风”——迪莉亚在书中写道，如果有人在“西班牙艳阳下”切好了洋葱块，速冻后运到英国，你何必还要做呢？还有人抱怨，某些菜谱需要的食材得跑3家超市才能买全，比如那道“西非炖花生”，需要墨西哥胡椒粉、“大地牌”带碎果仁的有机花生酱、“真懒牌”姜汁、“调料先锋牌”非洲辣味香料粉，以及袋装的胡萝卜和瑞典芜菁块，做菜省下来的时间还不够去超市路上耽误的。