( 苏浙汇创造了高档本邦菜的连锁店方式。左至右：中央厨房总厨朱俊，总裁李昀，董事长裕俊 )

一个海派餐厅集团的诞生

1996年，学美术设计的李昀刚开始进入餐饮业，就在上海做了“锦亭”等一系列高档商务餐厅，隐藏在上海的花园洋房中的锦亭是当时人们心目中的餐厅偶像，现在，她已经能冷静看那段时间餐饮行业的发展，“是畸形的好”。那时候的餐饮环境不成熟，“几乎没什么有力的竞争者”，而且政策有弹性，很多可以灵活处理。尽管锦亭在最高峰时开到9家门店，可她自己“运气好”，以及早年经营环境的无压力，并没说自己经营多成功。

“别以为弄个统一的企业标志就代表连锁，连锁真正的本质还在于经营的模式与管理。”当时锦亭有道名菜是“红烧蹄髈”，卖68元一只，销售非常好，常常4个外国人一人吃一只。有一家餐厅经理私自提价到88元一只，“这完全不是一个连锁餐厅应该做的”。1997年的时候，亚洲金融危机的风潮影响到上海，1998年才显现后果，锦亭的主营对象是国外客人，大受影响，有一家分店韩国和日本客人最多，从前有700多人吃饭，一下子缩减到200多人。