盘子里有没有迷你蔬菜，几乎可以作为衡量一间都市厨房时髦程度的指向标。去看一看城里高档西餐厅的蔬菜采购单，你会发现恨不得每种菜前面都冠以“迷你”二字：迷你胡萝卜，迷你南瓜，迷你小黄瓜，迷你土豆，迷你白芜菁，迷你圆茄，樱桃番茄，樱桃萝卜，迷你卷心菜，迷你茴香，迷你大蒜，迷你苦苣，迷你芝麻菜，迷你生菜……直看得你眼晕目迷，不禁要问一句：还有什么菜是不能“迷你”一下的？

植物学家会告诉你，的确，从理论上来说，几乎每一种我们常见的蔬菜都是可以被“迷你”的。不过，考虑到口味、实际种植和市场推广成本，自从迷你蔬菜的概念被发明以来，20年间人们翻来覆去吃得最多的还就是那么几种，从价格和顾客群上看，算是蔬菜里的奢侈品。

什么都要吃，但是什么都不能吃太多，一口一个最好。于是这些单个净重不超过30克、看起来充满新鲜童趣的小玩意儿完美满足了胃口越来越小、身材越来越苗条、每日营养摄入量计算越来越仔细的都市时髦青年男女的需要。大厨也更加乐意伺候这些小东西，它们是那么嫩，那么软，如婴儿一般惹人怜爱的外形远远比一个抽象的“有机食品”标签更加牵动人们的好奇心和食欲。一盘端上来，像是童年过家家时用玩具摆的一桌微型蔬菜宴，提醒人们这是一个屯上一窖大白菜就过一冬的乏味日子一去不复返的富足年代。