( 清代诗人袁枚 )

天和天目笋干的初次亲密接触，是几年前在杭州的一家茶楼。点上一道茶，就有免费的各色水果干果点心小吃源源不绝地送上来，一盘装在小袋里的天目笋干青豆便在其中。打开，拈一条，嚼起来艮艮的，咸咸的，还有点甜辣，口感介于地瓜脯和鱿鱼丝之间，并未见其所以然。

那次临走时，去特产店买了几包袋装的天目笋干。回到北京，仿“张生记”的做法烧老鸭煲。泡发了一夜，烧了几个钟头，结果怎么样呢？不如转述此次安吉之行听来的一个笑话：吝啬人请人吃饭，下帖子说吃鸡，上菜时，却不过一个鸡蛋。吝啬人说，这也是鸡，不过小了点。客人无语，改日另下帖还席，请吃竹笋。吝啬人去了，桌上只有杯碟碗筷。做东的人手拈竹筷说，这也是竹笋啊，不过老了点。

后来在北京的菜市场，也遇到过号称来自天目山的笋干，虽然外观上和在杭州见到的颇不一样。堆在胶丝袋子里，一条条暗黄的笋子上泛着白盐花，广东话里的咸湿，用来形容它倒是最合适。买过一次，泡发时换十七八次水，还是苦咸得要命，好处倒是没那么硬，可除了吃个咬劲，毕竟没什么意思。