( 温哥华煤港附近街景 )

温哥华总在下雨。雨点穿梭往复，让我原本怀有的“西海岸阳光灿烂”的幻想，随淅沥声一同汇进了大海。“温哥华有一个别名叫雨哥华（Raincouver）”，我的同伴兼向导乔迪说，她为加拿大不列颠哥伦比亚省旅游局工作。我们坐在一家名为Miku的寿司店里——这是我们此次美食之旅的第一站。窗外是温哥华的煤港（Coal Harbour），香港人称之为“高豪港”。透过窗玻璃，可见温哥华标志性的五帆广场。我的视线不时被灰色天空里飞翔的海鸥所吸引。琼妮米切尔（Joni Michell）是与莱昂纳德科恩一样广为人知的加拿大歌手，她有一首《海鸥之歌，唱到：“我呼唤一只翱翔于水面的海鸥，抓住它那银色的休止符，独自晚餐。”

“Miku”是温哥华炙手可热的日本餐厅。它的名字里包含着“美丽天空”的蕴意，写成汉字，却是一个“炙”字。店的内墙上，有日本画家绘制的彩色鱼纹，生动跃然。6年前，“Miku”在煤港旁的海斯汀西街（West Hastings）开业，主打炙寿司（Aburi Sushi），老板兼主厨皆是日本人。新鲜有机的食材，加上创新的菜单，令他们大受欢迎，最终将餐厅迁到了现在的位置。寿司映入眼帘时，你便可以从中读到“加拿大”的风味，其一大特征是大，较之于传统日本寿司，体积膨胀了不少。这些看起来并不婉约的小玩意儿，口感却非常细腻新鲜，这要感谢加拿大本地的良好食材。有一个名叫《海鸥食堂》的日本电影，讲一个日本人千里迢迢跑到芬兰开餐馆，因为那里与日本相似，可以靠海吃海。如是故事，同样可以发生在海产丰富的加拿大。

在菜单上，我发现了一个蓝色的圆形标识，其内画着一个小小的鱼头。大厨告诉我，这是“海洋智慧”（Ocean Wise）的标识。在加拿大许多餐厅的菜单上，都可以找到这个标示。带有这个标识，说明这家餐馆是“海洋智慧”项目的合作伙伴，遵循尊重自然的可持续原则。“海洋智慧”源于温哥华水族馆的一个项目，其目的是教育人们在日常生活中，意识到海洋的可持续发展。与这个项目直接关联的，是当地的餐馆、市场及食品供货商。在相关的菜品及食物条目上，打上“海洋智慧”的圆形符号，便可以帮助消费者做出有利于海洋的选择。“海洋智慧”是“海洋友好”意义上的认证符号。要打上这个蓝色的小标志，需要满足一些条件，如减轻渔业压力、基于现代研究的综合管理、不捕捞濒危种群等等。在这个代表“海洋智慧”的小圆圈上，可以看到加拿大人与自然相处的智慧。