从农夫市集开始

大岛的希洛市一直在下雨，但并不影响这里人们一早来逛农夫市集的热情。早晨8点钟，市场已经人声鼎沸。我们和马克（Mark）、索妮（Soni）夫妇定在入口见面，远远就看见他们阳光灿烂的笑容。夫妇二人在希洛经营一家名叫Moon and Turtle（月亮和乌龟）的餐馆。每天工作之前，他们都会到农夫市集来采购食材。

“先要来点小番茄。”索妮带我走到一个摊位前。摊主从下面直接拿出一盒子让索妮装进帆布袋里。“这家番茄特别甜，一摆上来就会卖得精光，我们会让摊主留货。”番茄是橘色的，大小不一，相比美国本土长相标准的番茄，这是本地土产的标志。接着她又拿了几捆水菜（Mizuna）。“它有点苦，但吃起来清爽。”她掐了一点给我尝，又让我仔细看了看它锯齿形的边缘。“完整且没有发黄，估计摘下来一天不到。”她的目光继而又被蕨菜吸引了。“下过雨之后，林子里的蕨菜就开始疯长。”摊主说道。“蕨菜顶端的嫩叶还是卷曲的，那是最好吃的部分。”索妮把它们都装了进来，又加了几条牛蒡和几把薄荷叶子，“晚餐的沙拉就差不多了”。 

马克正在一旁和一位卖黄油的摊主聊天。他们在交流百香果味黄油的吃法。原来这是一家果味黄油的专卖，果汁、鸡蛋再加上黄油混合成了金色的膏。“拿它抹面包和饼干都不错。”马克递给我一份来尝。他试过用它来煎肉，“煎出来色泽亮亮的，带着百香果的香气”。黄油摊位对面的山羊奶酪马克让我一定要试。这种带有强烈膻味的奶酪是属于“你之良药，我之砒霜”类的食物，马克个人很喜欢它浓郁的风味，沙拉或者浓汤他都建议顾客可以加上一点。“软质的新鲜羊奶酪一个星期左右就要吃完，这家奶酪农场就在希洛边上的普纳。我们经常需要补充货源。”

装好购买的原材料，车程不到5分钟，就是他们的“月亮和乌龟”餐厅。这个奇怪的名字来源于他们的想法，“高级和朴素的两种食材混搭成美味”。2年前他们选择从纽约回到希洛来开餐馆的时候，周围人都不理解，为什么不去科纳呢？科纳和希洛是大岛上一西一东两大城市，因为处于迎风海岸，受到信风影响，希洛常年阴郁多雨，而科纳则一年四季阳光明媚，是高级度假村、酒店和餐厅扎堆的地方。“我是在希洛出生和长大的，我了解这座城市。”马克说。希洛曾经遭受过两次海啸的袭击，附近的冒纳罗亚火山在1984年爆发也让城市很久暗无天日。“但希洛人充满着乐观和互助精神。第一次回来，看见到处都是‘支持土产，人人有责’（Think local，Buy local）的标语时，就知道自己的决定没错。”