“南呸是唯一现在没有翻译到西方去的泰语菜谱。你看也看不懂。”泰国目前南呸总数在400种以上，全国各地常见常用的大约100种，其他的用料奇怪或口味小众。 南呸是泰国菜里最难以描述的菜色，这脱胎于泰国农村就地取材，因为就餐时间有限，又必须吃下大量的蔬菜和主食为宗旨的酱，最早的版本包括肉在内全部都是生的。作为最古老的泰国烹饪法，南呸起源于素可泰文化之前，是泰式烹饪的第一层次。

“正因为南呸以一个最简单的方式，做了一个最复杂的味道，才被誉为泰菜的灵魂。如果只想追求正确，按照菜谱上做会四五种，对于一个受欢迎的餐厅，已经完全够用。如果能做到十几种，那么米其林也就不远了。”

“如果你看到过一颗稻种一星期内发芽的速度，就会知道泰国是地球上最好的大米产地。”

正因为没有酒，泰国的饮料文化发达。融合了西方的做法，和大量的泰式香草，曼谷称得上是饮料天堂

品种

隐藏在曼谷市区里的Issaya餐厅（黄宇 摄）