一杯好茶的田野日常
作者：刘姝滢
2018-02-05·阅读时长10分钟
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( 茶，流动于雅俗之间，勾连着域内域外，创造并生成着人与自然、精神、社会关系的图式。但它首先是一株植物，是植物就要依赖于所生长的环境，武夷茶迥异于其他茶区的基础由此开始。 )
每年的清明前，朋友圈都要被一大票龙井茶粉刷屏。总是好奇地留言问一下图中的茶是龙井哪级产区的？大多数人回答都是：狮峰山产的。
狮峰山真的能产那么多的西湖龙井茶么？不懂绿茶。看了下西湖龙井茶产区地理标志性保护的分级：西湖龙井茶分一级产区和二级产区，一级产区相当于地理标志农产品认证的PDO（Protected Designation of Origin），原料100%来自于该区域是其品质之基，狮峰山只是一级产区中的一个区域。二级产区则是除了一级产区之外的西湖大区，就相当于农产品地理标志里面的PGI（Protected Geographical Indication），原料并非100%来自于该区域，只是要求生产在该区域内完成。这个分级很清楚，但却并不是国家强制性实行标准，能否被认可与执行，难说。也因此，“龙井”在任何卖家那里，都是“正宗”，传说与演义有天然空间。
古人买龙井怎么鉴别？明万历年间的文人冯梦祯为浙江秀水（嘉兴）人，成年后移居杭州就住在西湖景区旁的孤山。按理说冯梦祯是地道西湖龙井产区里的人，选出正宗的龙井茶应该丝毫不费力气。根据他在《快雪堂集》中的记载发现并非如此：“昨同徐茂吴至老龙井买茶。山民十数家各出茶，茂吴以次点试，皆以为赝。曰‘真者甘而不冽，稍冽便为诸山赝品’。得一、二两以为真物，试之果干香若兰，而山人及寺僧反以茂吴为非。吾亦不能置辩，伪物乱真如此。茂吴品茶，以虎丘为第一。常用银一两余，购其斤许。寺僧以茂吴精鉴，不敢相欺。他人所得，虽厚价亦赝物也。”
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刘姝滢
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