这是电子厂的第204篇原创

晚上八点，夏夜的某北京某烧烤店内人声鼎沸。大爷们围坐在一桌上，聊着伊朗与以色列的局势，几瓶泰山原浆下肚，刘大爷终于憋不住了，开始向邻桌的女孩发出了拷问：

“你这酒，包装上写着茶啤，是茶和啤酒勾兑的吗？这不跟往二锅头里泡枸杞一个路子吗？”刘大爷端详了半天茶啤罐子。

“你们喝的酒，又苦又涨肚。我们这个酒连喝三罐都不打嗝。”赵梦端起山水画配着英文字儿的中式茶啤罐，和大爷的扎啤杯碰了一杯。

物理层面上，这是罐子和杯子的一次碰撞，但在产业维度里，这是啤酒江湖里的生态位大碰撞，它撞出的事实是，新中式茶啤，正挥舞着国风大旗，进入了中国人的各类饮用品场景里，正有把大爷的烧烤摊和女孩们的闺蜜局一锅端的趋势。

毕竟，新中式茶啤解腻回甘的口号可以让烧烤店老板放心地大批进货——其绵密的口感，可以掩盖自己店里的串儿味道不算好的瑕疵；

酒精度只有3%左右，微醺神酒，热量还比奶茶低一半。简直是为那些不太能喝的女孩们量身打造的；

此外，就算喝醉后抱着山水画风啤酒罐哭，也总比抱着绿棒子哭体面多了吧？”

“喝这个酒的心路历程大概是这样的一个闭环，就是说一瓶的时候晕乎乎的，感觉自己的五感被打开了，第二瓶的时候就哭着喊着要找前男友了。其实再多喝一两瓶是容易断片儿的，断片了之后第二天你会给闺蜜发微信说谁再喝谁是狗。然后到了第三天你会给她继续发微信说喝不喝酒？狗狗也是要喝酒的啊。”赵梦说。

去小红书上看看吧，新中式茶啤已经引发了某种情绪种草学——2万余篇笔记中，许多都在讨论茶啤中的各种口味哪个好喝，底下评论都是“被茉莉花味硬控”，“姐妹原来口味和我一样”，“我在澳大利亚，能不能帮我寄一瓶西湖龙井到布里斯班来？”

笔记里人均微醺女孩，看着酒量都不错，也许现实中喝两罐就抱着猫哭了——反正，新中式茶啤在社媒上，有点情绪滤镜那意思，捧着它红着脸出镜的女孩，大概率都是嘴硬心软的主儿。

再去抖音上看看吧，那些卖酒的直播电商主的高频词是“信阳毛尖味！喝一口穿越到茶山！”还有的咆哮着“三香合一”，的确，任何一款新中式茶啤可能都富含麦芽、茶、酒花的三重香气，这个卖点是紧扣着新中式啤酒这道题展开的，富含着“三生三世十里桃花”，“缘分写在三生石上面”这般的中式生活美学。

中国酒业协会数据显示，2024年，精酿啤酒市场规模突破800亿元，年增速超30%，其中“中式创新”品类占比从5%跃升至18%。其中，去年“双11”期间，京东超市数据显示，茶味啤酒成交额同比增长5324%，1919酒类直供平台的茶味啤酒销量更是同比增长了10390%。

那么，假设2023年1919平台双十一卖了3000瓶，那2024年它的销量是三十二万瓶，除以1440分钟（24小时），相当于每分钟能卖出216瓶茶啤。

再根据《云酒头条》报道——金星啤酒旗下信阳毛尖等中式精酿消费者中，女性占比近60％，那么这说明，每分钟，在中国的土地上，就有130个左右的女孩在被妈妈问：你为什么对着酒瓶子傻笑？

这款金星啤酒旗下的“毛尖茶啤”更离谱：上市3个月，啃掉了河南8.9万斤信阳毛尖茶，震惊了毛尖圈，毕竟，9万斤茶等于4500万克，算4克泡一杯茶，这个量都够泡1500万杯茶了。

河南金星啤酒集团靠着主打的“信阳毛尖茶啤”在开播首日便卖出6吨酒——想象一下吧，就这一天，卖出了满满6吨的中国茶文化自信，啤酒消费者们得把这文化自信都喝出点眩晕感来了。

随后，山东英豪把桂花乌龙、正山小种等不同的茶叶品种融入到啤酒中；青岛崂世家，针对养生场景上新红枣金骏眉，强调暖胃不上头——据天猫数据显示，2025年上半年，包括茶啤在内的精酿啤酒同比增速显著高于啤酒大盘，其中茶啤作为新兴细分品类增速领跑风味创新品类。

据统计，2024年国内新增茶啤产品超过50款，中腰部品牌贡献了70%以上。

淘天集团酒行业总经理张则元认为：“茶啤的爆发本质是来自需求侧驱动下的品类细分红利。当前在供给侧，主要是由区域老牌酒厂的产品创新拉动销量，仍处于‘大厂试水、细分探索’阶段，新品牌仍有入局空间。”

这么总结一下吧，茶啤火爆，这也算是种国潮复兴了，地方品牌们如今抱团进场，供给方的整体趋势是，大厂试水，小厂搏命，新品牌裸奔入场。

与此同时，不只是酒类品牌在发力，盒马、胖东来等零售商也闻风下场，以自有品牌、联名定制分一杯“酒”——盒马的中式精酿产品矩阵包括龙井鲜啤、柠香单丛鲜啤等茶味精酿，也包括冰糖葫芦味鲜啤、绿豆爽啤酒、暖姜西打等中式特色风味。

低卡微醺、社交悦己，新中式茶啤在这两年触发的关键词，与2018年左右兴起的“果味低度酒”如出一辙。而在这些类似关键词中，“年轻女性”也是再度出现的一个。

广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬指出，当前中国精酿市场已进入2.0时代，其增长主要依赖于女性消费者。新一代女性在社交中追求情绪价值共享，但又较难适应传统啤酒的口感，“新中式”精酿的风味创新恰好满足了其诉求。

今年5月，金星啤酒发布冰糖葫芦中式精酿啤酒。在此次发布会上，金星啤酒集团营销总经理吕晓鹏表示，设计该产品时，锁定的核心人群就是20—35岁的年轻女性。

一些业内人士指出，目前精酿啤酒市场竞争激烈，以茶啤、果啤为代表的“新中式”增味精酿则是将传统文化、当地属性以及现代消费需求相结合，形成了差异化发展，真实触达了年轻消费群体以及女性消费群体，满足了上述消费者的心理需求。

我来把上面这些话翻译一下：

首先，茶啤的酒精度在3%-5%左右，低于普通啤酒的4%-6%。女孩们喝两罐不上头，还能清醒发自拍；

茶叶中的茶多酚（抗氧化）、氨基酸（护肝）如今成了啤酒里的营养物质了，精酿茶啤便有了点“液体燕窝”的小小卖点。女孩们看见金星毛尖茶啤配料表里的每升含两克原叶茶，就可以开始自我催眠了：“撸串配它，罪恶感减一半”。

尽管酒精其实是会抵消80%茶多酚功效的。

无论如何，反正对于大多数女孩子来说，健康，最好还是能建立在适当的放纵之上，新中式茶啤就给她们穿了件汉服般的戏服——它深知，女孩子们要的不是喝酒解忧、撸串果腹、或是永远不胖，她们要的是‘撸着串喝着酒还不胖’的那一点点错觉。

其次，当你看到一个女孩子在小红书上举着信阳毛尖茶啤的瓶子发文案说“讨厌啤酒的苦味”时，她其实想说的是“讨厌masculinism（男性气质）的酒桌文化”。

茶啤在这个时刻，用茶香一刀阉割了以往的酒桌霸权——女孩们微醺的时候，再也不用像以往那样，一边听着男人们对自己的工作业绩侃侃而谈，一边砸么砸么嘴，皱皱眉了觉得太苦了。

“茶啤这酒啊，前调甜的像初恋，后调又微苦，像分手的时候，然后它3秒回甘，就像在告诉你，下一个一定更好”。赵梦又打开了一瓶信阳毛尖。

“再和你们直男透露一个点，我所有闺蜜都表示，这个茶啤它瓶身长，举着它贴着脸自拍显脸小。”赵梦打了个嗝。

再次，茶啤因其甜蜜的口感与低度数的特点，也正引发出了一场女孩们从陪喝到主喝的酒桌主权更迭。

“就拿我闺蜜来说，以前她老公喝酒，她在旁边陪着，还得给老公面子帮他剥点花生，不时还要陪着抿两口酒，现在我们在外头喝茶啤的时候，她老公在家带娃。”赵梦继续说道。

这就是如今围绕着茶啤，在女性消费群体里产生的某些真相：国风包装和长长的瓶身成了某种视觉社交货币，关于茶啤聚会的帖子越来越多，茶啤罐碰响的脆声，成了闺蜜间的暗号；

与此同时，茶啤恬淡的口感，将饮酒行为重构为了悦己型社交，茶啤弱化了“拼酒量、拼男子气概的传统酒桌叙事，凭借对“共饮氛围”的强调，重构了女孩们在酒桌上的角色。

酒桌文化就这么悄悄转场了，茶啤就这么改写着酒桌上的剧本，这场东方美学的现象背后，其实是茶啤的创新。

从目前厂商们透露出的资料可以看出，它并非简单地将茶与啤酒勾兑，而是通过冷萃锁香、茶麦共酵等精酿工艺，将东方茶文化里的文人雅趣基因注入了西方舶来的啤酒血液中，最终催生出了一种既承载着文化认同、又适配于微醺社交的“饮品”。

茶啤，顾名思义，就是茶加啤酒——对于生产茶啤的厂家来说，酿造过程中，如何保留茶叶风味，关键在于工艺创新。

比如，最具话题代表性的金星信阳毛尖，就是在酿造前就加入茶叶提取液，采用低温冷萃技术提取毛尖茶叶，将茶汁提取液的浓度和提取工艺进行有效的优化，保留90%以上的氨基酸成分，同时结合拉格啤酒发酵工艺，确保茶香与麦芽香气的层次感。

传统的工业啤酒为压缩成本，依赖大米、淀粉、糖浆替代麦芽，所以酒体寡淡如水，被戏称为“啤水”。而茶啤，目前来看，的确是在坚守“全麦芽基底搭配原叶茶”的底线的——一些如今最有名的茶啤，在精酿啤酒严格遵守麦芽、啤酒花、酵母和水酿造的基础上，添加整叶原茶，每升含2克信阳毛尖原叶的金星信阳毛尖就是范例。

那么，这种在麦芽、啤酒花、水、酵母四大基础原料外，添加水果、香料、茶叶等辅料以增强或改变风味的精酿啤酒，又被成为增味精酿。换句话说，就是精酿界的混血。

值得一提的时，增味精酿的增味逻辑是——只要辅料为茶叶、水果等天然风味载体，而非人工添加剂，那么，酿出的酒是可以被从业者和懂酒的消费者称为真精酿的。换句话说，传统意义上的精酿啤酒，灵魂在于用原料讲故事，增味精酿，是让故事被方言讲出来罢了——

信阳毛尖（金星）、西湖龙井（英豪）、黄山毛峰（黄山功夫）——用茶产地给啤酒办“地理身份证”，成本比工业啤酒高，地域认同感上来了，文化溢价就也上来了。

因此，对于那些为了文化溢价买中式茶啤的人来说，他们喝的可能不仅是酒精与茶多酚，还有西湖的雨、信阳的雾、黄山的云。漂泊的人喝乡愁，Local喝的则是远方。

喝新中式精酿茶啤的人多了，它在不同场景里也有了不同的身份解读——同一款茶啤，在便利店里可以是加班后心塞的良药；在精酿酒馆，可以是38元/杯的社交货币；在闺蜜的酒桌上，可以是“终于不用假装爱喝酒”时的解腻茶饮。

普通工业啤酒的定价，在每500毫升2-8元左右；传统精酿啤酒的价格区间，则是每500毫升15-100元前后（其中，国产精酿每500毫升15-30元；进口精酿每500毫升35-100元）；新中式茶啤，为每500毫升5-25元。

单纯从价格来看，新中式茶啤的入门价格与多数普通工业啤酒的价格接近，但其价格上限又与国产传统精酿相当。因此，新中式茶啤很好地覆盖了上下两极市场，同时凭借新颖的风味成为性价比更高的选择。

精酿市场，在新中式茶啤的入侵下，变得更广阔了。在传统德式、美式精酿统治市场十年后，“中式创新”品类在市场上的占比从5%跃升至18%，其中茶啤贡献了主要增量。

“我得承认我偷喝过我女儿的蜜桃乌龙，说实话，第一口没什么感觉，偷喝到现在，觉得每天都喝几瓶，茶和酒就不用再分开喝了。”刘大爷说。

实际上，精酿啤酒的“脱苦化”“饮品化”趋势早就开始了，这一变革方向很可能启蒙于咖啡赛道。

瑞幸是这场风变的“因”。据悉，瑞幸内部曾将产品策略称为“大拿铁”战略，即以拿铁为基底，通过不断叠加创新元素，如风味糖浆、乳制品、茶、酒精等，试水出高复购爆款——生椰拿铁、酱香拿铁均就这一战略下的代表作，这种产品趋势带动了Manner、M stand等一众咖啡连锁品牌效仿入局。

如今，这个打法被复用到了精酿赛道，以辐射更广的人群。

生椰拿铁把咖啡变甜品，茶啤把酒精变“解腻茶饮”；在当代年轻人的微醺经济学下，大伙儿要的是“微醺不醉”，要的是配小龙虾的时候比酸梅汤稍微带劲一点的饮品而已。

“这么说吧，不都说酒是粮食精嘛，那喝IPA像啃法棍，喝茶啤有点吃马卡龙那意思！”赵梦说。

金星啤酒研发副总监介绍过中式精酿的工艺：“中式精酿不是简单混搭、随意添加，而是找到中式原材与酿造工艺的结合点，有的采用冷萃技术，有的是全发酵或半发酵，还有的是精准提纯，保留食材原味。”

如今，中式精酿的造风者有了新动作，继“茶啤”之后，金星啤酒将目光投向了“食啤”，已推出陈皮、荆芥等风味的中式精酿，下一步还将推出花、果系列。

不过，当茶啤市场蓬勃发展的同时，原教旨主义精酿酒鬼们有点话要说了。

“苦味一度是精酿的灵魂。这个茶啤齁甜的，算什么啤酒？IPA万岁！”精酿啤酒师啸天如此说道。“你在我店里永远别想见着茶啤，我给加片柠檬都算亵渎了精酿！”

说到底，新中式茶啤发起的这场精酿战争里，可能没有输家——工业水啤有可能被迫升级配方，传统精酿有可能被迫学会加东方食材。而刘大爷们，也会开始偷偷下单茶啤配花生米......

再联想一下，必然会出现那些投机商人，给酒加点茶叶香精，以谋私利，而这样的情形多了，茶啤的路，迟早要被科技与狠活堵上。

到最后，消费者只会用舌头投票给真材实料。而茶啤，不过是老百姓饭桌上多出来的那瓶能解腻的新啤儿茶爽罢了。

从供给侧来看，精酿“变味”，确实是“异端”在入侵，而从需求侧来看，这是年轻人用钱包投票出的结果。

不过，这里头有多少是跟风，是为国风与文化自信或地域共鸣埋单，又有多少是真的在为茶啤的风味与口感埋单？

当年轻人不再为“国风”冲动下单时，茶啤能否靠口感与风味继续活下去？

精酿在中国的这十几年里，消费者最初在小酒馆里正襟危坐，一杯浑浊IPA下肚，苦得龇牙也得夸一句“够劲儿”，毕竟，啤酒花越足，苦味越重，这口味，是精酿圈心照不宣的通行证。

发展到现在，“苦”里，已经有了纷繁复杂的各类“香”。尤其是在年轻女孩们撸着小龙虾喝着精酿却抱怨“太苦了咽不下”时，在刘大爷们偷摸把女儿买的蜜桃乌龙茶啤倒进自己茶杯时，精酿的路，悄悄拐了弯。

原教旨主义精酿爱好者们骂着茶啤是“甜水兑酒精”，可现实早变了。新中式精酿茶啤用5%飙到18%的市场占比以及5元起跳、25元封顶的价格魔法，俯下身来，给消费者们做了款新“啤儿茶爽”。

有人说这是精酿的堕落，但换个角度看，这也是精酿的一种扎根。它的魂没丢，只是换了套汉服。

精酿老炮的坚持值得尊重，但老百姓用舌头投票的趋势，拦不住。

无论如何，存在即是合理。如今的年轻人，要微醺不要烂醉，要风味不要教条，要解腻不要涨肚。任何时候，会让他们频频掏腰包的，不单是某种货品，某种风潮，或是一个文化符号，而是生活的最优解。

只要夜宵摊的炒田螺还在锅里翻腾，一瓶为烟火气而生的新中式茶啤，就可以一直有它的位置。

“好喝就完了，酒这东西，能用舌头品就别老动脑子琢磨。”刘大爷偷喝女儿的茶啤三天后说。

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今日厂内车间值班表⬇️

监工丨Benjamin

质检员丨梅卡

螺丝工丨哈尼

视觉流水线丨森林

图片来源丨互联网