中读

富顺豆花是豆腐的半成品，卤水点完，即不再起锅，直至卖完，浑浆豆花虽然也是卤水做凝固剂，却是点好后压成了豆腐，再切成整齐长方体，捞起下锅煮。按理说，浑浆豆花的豆腐也属北豆腐，应当质地粗糙绵韧，但实际却嫩滑爽口。