中读

咖啡师的工作复杂之处在于，每天要做的第一件事，就是调磨。光这一步，就涉及了“研磨度、粉量和溢出量”三个参数，这也是一位咖啡师与一杯咖啡之间，关系最亲密的一环。然而对于一杯咖啡而言，咖啡师的重要程度，又只占了10%，排在最前的是生豆质量，大约占70%，其次是烘焙。