中读

在新春佳节里，黄瓜也是北方餐桌上最受欢迎的解腻小菜、每当装着鱼、虾、肘子的盘子转不动了的时候，小黄瓜便出现了，稍有些滋味，舌尖便得到了满足，三五筷子，竟使得肠胃通畅，能再添碗饺子。 但黄瓜终究是黄瓜，无论如何下刀，最终还是逃不出凉菜、拌沙拉的命运，它的芬芳，它的多汁，仿佛都只能在凉菜盘中实现，倘若加了温度，黄瓜便失去了自己，变成一种附庸食材的配置。在不少菜系中，雕花摆盘的大都是黄瓜，因为萝卜花代表着旧的审美，而黄瓜的渐变绿色，甚至有些新派写意的视觉冲击。