中读

传的蓑衣黄瓜是一道传统名菜，制作原料有黄瓜、白芝麻、芝麻香油、味精等，它属于鲁菜，但具体发源于山东还是北京、河北地区，也无从考证。据说蓑衣的切法源于宫廷，为的是给盘中的炖肉配搭出好看的纹样，久而久之，学了些皮毛的师傅就把这切瓜手艺带到了民间。 吃蓑衣黄瓜，对酱汁也要有讲究，如果有餐厅端上一盘只有芝麻酱覆盖的黄瓜，即可投诉其诈骗。大蒜去皮切成细末，干辣椒擦洗干净后剪成丝，生抽、白糖、醋、鸡精、芝麻香油、凉白开一起放入小碗中，拌匀成调味汁，将腌制好的黄瓜取出，放入碗中，倒入调好的调味汁，在最上面撒上蒜末与干辣椒丝，将油倒入不锈钢汤勺中，置于火上烧至约七成热，然后泼在干辣椒与蒜末上即可。如果非要用