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2016年下半年，马云在云栖大会上提出了新零售的概念，线上线下结合的方式很快在咖啡领域得到了回应。连咖啡、瑞幸咖啡等新零售咖啡应运而生，线上下单、线下履约。 新零售咖啡的兴起，某种程度上，让咖啡消费剥离空间消费，回归到产品功用上，将其打回饮品的原形。一杯咖啡好不好喝，取决于咖啡，而不是环境。“消费咖啡，不是消费咖啡馆。”瑞幸咖啡CEO钱治亚在敲钟前的演讲中强调。