中读

开始和糯米面，糯米面需用开水和，越热越好，既黏性足又不粘牙，这就讲究手速，锅里滚着水，一手舀和倒，一手快速和，二三分钟，面就和好了，放一边醒着，这是我最佩服的，往往面和好，就那一团白乎乎的在盆里，盆边和手上竟未粘几颗面粉。