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帝王三文鱼中的不饱和脂肪酸含量最高，被认为对心脏和关节都有好处。在新西兰，久负盛名的三文鱼农场在最高峰库克山附近，海拔677米，是世界上最高的三文鱼农场，这里常年流动着寒冷的高山冰雪融水，成为三文鱼最理想的生活空间。