中读

人体有一套迷走神经系统，负责连接肠道神经和大脑中的纹状体（Striatum），后者的主要功能就是作决定，比如到底是继续吃下去还是立刻放下筷子。 深加工食品经常会诱使肠道神经发出错误的信号。比如天然的碳水化合物通常总是伴随着大量纤维素，但深加工食品中的纤维素要么很少，要么和自然界的不是一个种类，人体肠道神经检测不到足够多的纤维素，就向大脑发出了继续吃的指令。 斯莫尔认为，深加工食品本质上就是现代人的毒品。食品生产厂家为了盈利，想出了各种办法增加食品的成瘾性，于是现代人就越来越胖啦。