中读

完成后，乡民们会将鸭子放入冰箱，或在阴凉、无虫的地方晾一宿，使其入味。次日清晨，找来一个汤煲，灌入酱油水和白酒、辣椒等调味料，同时也放进鸭子，煮沸，这一步的作用是给鸭子上色。 “用筷子扎一下鸭肉，要流出血水，就要再煮一会儿，若是出了油水，就说明熟了。”村民说，“把鸭子捞起来，控控水，然后用铁丝穿好，挂在通风的地方，风大就挂一两天，若是潮湿、风小，就挂个三五天也无妨。”村民说得轻巧，只因常年腊鸭。